将军，夫人喊你种田了 第19节 (第3/5页)


    古代没有酵母，都是用老面或酒曲发酵的，她用的是老面。

    老面发酵的时长因活性与气温而异，一般来说，老面活性越好，环境温度越高，便越容易发酵。

    夏天一般是两个时辰，冬天则需四个时辰。

    她一般在临睡前将面团揉好，第二日早上醒来，就发酵得差不多了。

    等着醒面团的功夫，苏小小分别将红豆与绿豆煮进两口锅里，又把梅干菜泡开，卤五花rou拿了出来。

    她想做酥皮饼，因此还需要一层油酥。

    油酥的做法并不难，新鲜蛋黄液里加入猪油与白面粉，醒好后擀出来的就是油酥了。

    一层面皮裹一层油酥，这样做出来的酥皮口感才更油润松软。

    她一共做了三种馅料：红豆、绿豆、梅干菜。

    最后馅料用完了，还剩一点面皮，她突发奇想，做了几个肥肠酥饼与红糖酥饼。

    “姐……你又做啥好吃的了？”

    苏二狗被尿憋醒，上了趟茅房，就被香味儿勾引来了厨房。

    他还没睡醒，但并不影响他吃东西，他随手拿了一个饼，张口就咬下去——

    苏小小：“烫！”

    “嗷呜——”苏二狗的嘴里被烫出了一个泡。

    这下瞌睡是醒了，舌头也肿了。

    不过并不影响他吃他姐做的饼。

    “姐，你做的饼比锦记的桂花糕还好吃！”

    他吃的是红糖味儿的，糖完全化掉了，甜丝丝的，混着一点猪油的酥香，好吃到上天啊。

    苏小小每种口味都让他试吃了一个。