第31章 少帅红烧rou（一） (第2/4页)

轻擦掉眼角的眼泪。

    这是陈年第一次见到谢师傅说这么多话，可明显能感觉到谢师傅心中还又着无限的怀念。

    虽然在谢师傅的生命中，见到对方的时间也不过两年左右，而且大多数时间还是婴儿时，可是对方对于谢师傅的影响却是深远的。

    过了十秒钟左右，谢师傅才又叹了口气。

    “好了，不说那些了。”

    谢师傅手中拿起一块长宽基本都是十二公分左右的红烧rou，拿起来给陈年看。

    “这rou一定要选三肥两瘦或者是三瘦两肥，rou一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示其中的肥瘦夹层，“你麻婆豆腐做的不错，想必应该知道如何选rou。”m.

    陈年点点头，这个他确实知道。

    牛rou和猪rou虽然有点不太一样，但归根究底要的还是一个新鲜。

    猪rou的肥rou多一些，但是是否新鲜、是否在里面掺了东西这对于老师福来说一看便知。

    “猪rou你知道，拿在手里也很松散，而且这个皮不容易熟，所以第一步就是要把锅烧热了，然后把皮朝下放进去烙制，这样可以rou猪皮更紧，再过后切的时候更好切，也能增加口感。”

    谢师傅将整块猪rou直接放进锅里，猪皮遇到了干烧烧热铁锅瞬间发出滋滋的声音。

    陈年就站在旁边，清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了出来。

    而且原本的猪皮就要比紧挨着的肥rou多一层边，这主要是再切的时候肥rou软，猪皮总会留一圈超过肥rou的边缘。

    但就在这烙制之下，猪皮就好像是所说一样开始收紧。