第32章 少帅红烧rou（二） (第3/4页)

破早已经胶化的猪皮，下一层是早已被炖烂炖到绵软的肥rou。

    一口之下，并不会感觉到肥腻，反而化作汤水流入喉间，再下面一层是瘦rou，入味而不柴，十分软烂，可却又不失嚼劲，下面又是一层肥rou，紧跟着又是一层瘦rou，层嶂分明，却又不显锋棱。

    简直绝了！

    现在如果有人让陈年在麻婆豆腐和红烧rou中选出来一样。

    陈年一定会说我都要。

    就像是让陈年在绘里奈和马老师中选一个一样，难以抉择。

    而且，只有小孩子才做选择。

    这一次终于知道了完整版红烧rou的做法，陈年心中信心十足。

    这一年间他在店里勤耕不辍练习着，刀工、火候、油温等等，虽然在麻婆豆腐的世界中陈年已经练习过无数遍了，可那对于红烧rou来说还远远不够。

    哪怕是厨师，也存在隔手，哪怕是在同行中，也有技艺隔行，不晓通。

    素菜之中的rou菜叫撬头，rou菜中的素菜叫配头。

    这一撬一配之间，孰难孰易自以分之。

    从那天开始的一个月内，陈年每天中午和晚上都会炒一盘红烧rou，当作大家的员工餐，技艺也是从略显生疏，到越来越熟悉。

    陈年进步了，但是苦了大家。

    这段时间他们吃红烧rou都快吃腻了，每次上菜之后，陈年都会热心的招呼大家一起吃自己今天的手艺如何，结果一个个的都在推脱。

    这个近几日肠胃不好不能吃油腻，那个这几天又在减肥，另一个干脆直接说陈年现在已经很厉害了，每天可以不用在员工餐上练习了。

    也就是谢师傅，年纪大了又是陈年的师父，抹不开面