大厨在年代文里当保姆 第47节 (第1/2页)

    还和她说好了，过年杀猪的时候带着孩子来，吃杀猪菜。

    黎安安当然是果断答应了，她可爱吃血肠了，但是饭店里做得大多都不正宗，少了这道菜本该有的接地气和原汁原味。

    还得是村里自己现杀现做的，地道，好吃！

    话说回来，小李村的李子是属于熟软甜度高的品种。

    这种李子还不完全成熟的时候是泛着青的，吃起来微微发涩，然后很酸很酸。

    等完全成熟之后，颜色就是红里透着紫的了，散发着香甜的果香，吃起来软软的，咬下去汁水迸发，果rou细腻无渣。

    含糖量很高，而且越接近果皮的地方越甜，靠近果核的地方则还保留着一点柔和的酸味，让李子的味道变得更加立体了。

    这也是它的特点。

    黎安安想到记忆里的味道，觉得这种李子还挺特别，她还挺喜欢。

    不过，不喜欢也没招儿，十里八村就这么一个品种。

    像后世比较火的蜂糖李、三华李、黑皮李子什么的，这一片儿都没有。

    系统里倒是有，但是黎安安也只偶尔会给自己开个小灶，可不敢拿出来，圆都圆不过去。

    不过，现在给果树打药还不是很普及，基本就是用一些土办法糊弄糊弄果树，所以像这种李子，虫害往往都特别严重。

    也不知道为什么，像樱桃啊苹果什么的，都不像它这么爱招虫子，就李子，十个里得有六个被虫子偷家。

    所以摘的时候，就要注意仔细挑选，三百六十度转转，看有没有虫子眼，尤其是那种熟透了的又大又红又软的那种。

    如果有虫子眼儿，就算外表再诱人，也得果断放弃，因为里面往往都没

    法儿看。

    最后，黎安安带着一大堆东西奋力骑着车离开，呃——东西有点重。

    又是从小李村收获满满的一天！

    这次忘了，下次过来得给几个婶子带点草莓，给家里孩子甜甜嘴。

    到家之后，黎安安就开始收拾鸭蛋，这些鸭蛋可不是超市里卖的那种精品鸭蛋，上面还粘着些许米田共。

    某个好奇心重的人缓缓把鸭蛋凑到鼻尖，闻了闻，嗯？看起来脏，但是竟然闻不出来什么味道。

    还好还好。

    然后把鸭蛋小心翼翼地一个一个地放在大盆里，再倒入清水，泡一泡。

    过会儿，就开始用刷子把鸭蛋上面的脏东西刷掉。

    袁小四带着小石头慢慢挪过来，“换这么多呢？”

    “这还多？要不是怕拿不回来，我能再换一百个！你看着点这小不点儿啊，别让他把我鸭蛋给弄碎了。”

    一个小矮墩墩，蹲在大盆旁边，两个胖乎乎的小脚儿，支撑点也不够，蹲也蹲不稳，忽忽悠悠的，感觉不是想往前倒就是想往后坐。

    等终于聪明地知道一只小手抓着点盆檐儿了，另一只小手还蠢蠢欲动地要往盆里伸。

    袁小四赶紧圈住小石头，会走了之后就这点不好，啥都想凑热闹。

    这次换的鸭蛋个头都不小，拿在手里，重量和两个鸡蛋差不多。

    青壳白壳都有。

    黎安安总感觉，鸭蛋相比鹅蛋和鸡蛋透着一股子秀气，青色的鸭蛋壳，有点像青色的瓷器，平添几分清冷感。

    沉甸甸的鸭蛋拿在手里，手感贼棒，用刷子把鸭蛋上的脏东西慢慢刷掉，露出干净的青色或白色的漂亮外壳。

    过程相当治愈，和修驴蹄子有一拼！

    所以黎安安拒绝了袁小四的热心帮助，就自己一个人慢悠悠地在这刷，时不时再和袁小四聊聊天。

    袁小四也没走，他胸前的这个小不点儿好像也看得陷进去了，都不挪地方，没办法，给拿来一个小凳子，坐着看吧，省得再把俩小短腿儿给累着。

    “这蛋真大，咱家咋不养几只呢，听你说的，感觉还挺好养的。”

    “咱家离河远，鸭子不一定能记住咋回家。而且这玩意儿还不能只家养，要是不去河里吃东西，下的蛋就小，还不是通红的那种，蛋黄儿发黄。”抬头看向袁小四，“你能天天去接送啊？”

    “小李村有个羊倌，咱家属院来个鸭倌？”黎安安戏谑地看他一眼。

    ……

    算了，那还是别养了。

    鸭蛋刷干净之后，就再把它们轻轻地转移到放了醋的水里，浸泡一阵儿。

    这个过程就是为了腐蚀蛋壳，让蛋壳表面形成微小的孔隙。这样在腌制过程中，盐分和其他调味料更容易渗进去。

    而且经过醋处理的鸭蛋，蛋黄更容易出油，蛋白也更滑嫩。

    浸泡鸭蛋的功夫，黎安安就去开始熬腌制鸭蛋的料汁了。

    很多很多的盐、八角、桂皮