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肴厨师本人的技巧这一点是很重要的，但是对于食材的选择却各持己见。

    科特认为如果想要制作出绝世佳肴，所选择的食材应该是越珍贵越好，像精心喂养出来的龙肝这类才该是顶级佳肴应该选择的材料。但是伊凡却不认同这一点。

    也许是由于上辈子做过御厨，曾经处理过各类珍贵食材，伊凡反倒有种返璞归真的感觉，他觉得只要食材能保证新鲜味美即可，关键是要看厨师本人的技艺。

    其实这一点也是伊凡在亚撒城的时候才想通的！

    对于上辈子的记忆他一直是模模糊糊，渐隐渐现的，有时候碰到一些似曾相识的事情他才会突然回想起来，他会突然想起这一点也是由于他突然回忆起来一件事。

    在他上辈子年少的时候他一直以为宫中的贡品是全天下最珍贵的、最珍稀的，可是有一次他向当时的皇帝请旨出宫返回故里祭拜祖坟的时候才发现事实并不是他以为的那样。

    虽然贡品确实都很珍稀，但是却不会珍贵到成为绝品的地步。实际上在民间有更多更全的食材可以选择，有一些论珍稀程度甚至要超过贡品，但是正是因为这个原因，这些东西没有办法可以稳定一定的数量维持宫中的供应，所以反而被隐瞒下来，没有成为贡品。

    以茶为例，宫中的贡茶虽然都很好喝，但是论稀有反倒是那些只有一两颗茶树产的茶更珍贵，更好喝，而这些都是绝不会贡品的。

    正是因为这一点，让上辈子的伊凡想明白了，一味的追求食材的珍稀其实并没有意义，真正的顶级佳肴最终还是要看厨师的处理。

    而且伊凡更