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    ——其实古华夏料理也能很清爽。

    白萝卜是好东西，可以用来制作许多解腻的小菜，比如萝卜丁、酸甜萝卜、酱萝卜，唐亦禾考虑到星际人偏甜的口味以及现在的高温天气，决定先做酸甜萝卜。

    他把萝卜洗净，也没削皮，直接切成半厘米厚的薄片。萝卜本身有一种特殊的生涩和辣味，放入几勺盐腌制半小时，出一次水，可以减少生涩。一般人到这一步就会结束，不过唐亦禾还有自己的小招式，他又放入几勺糖，用手轻缓地继续搓揉出过水后有些发软的萝卜。

    多用糖腌一次，不仅可以把生涩味完全去掉，还能提鲜，增加萝卜特有的香甜。

    初步处理完就可以调配卤汁了。他的私房菜馆里也有这道小配菜，原来的配方材料是白糖、小米椒、醋，和一点点神秘的姜水。

    未来世界的醋是直接反应出来，并非食物发酵提取，没有什么香气。

    冷柜里的小米椒因为多年培育过，又辣又呛，特别冲，是大部分星际人避之不迭的食材，原主父亲也就进货了一两个，因为放得太久，已经干瘪。唐亦禾只取一丁点辣椒皮，切得非常细，至于姜暂时没有——就算有，估计也是生化武器，索性不用。

    唐亦禾根据这些糟糕的原料不断调试配比，终于配出勉强满意的甜卤水，味道大概能接近以前的六成。

    接着便是把切好的萝卜放入卤水，盖上盖子，等泡到明天就能直接食用。

    作者有话要说：　　酸甜萝卜的做法可以做凉拌西瓜皮，清爽可口，还可以淋点辣椒油

    第8章 酸甜萝卜上

    唐门料理没有早餐业务，通常在上午十点才营