徐记小餐馆[美食］ 第225节 (第2/7页)

，把五花rou洗干净，切成片，还有牛rou，都切好，虾剥出来只剩下虾仁全部都串好。

    炸串最重要的就是蘸料，调一个辣的，一个不辣的。

    盐，辣椒粉，白芝麻，味精，孜然粒，胡椒粉，麻椒面，这些按照一定的比例放到碗里，另外一份是不放辣椒的，起锅烧油，把洋葱小葱葱段姜片过油炸一下，香味飘出来，再把这些捞出来，用热油分别把这两种蘸料都浇上，滋啦滋啦的声音，香味也都飘了出来。

    徐淮他们三个站在厨房门口盯着做的调料，很香。

    徐小溪把酱料放到一旁，趁着这个油锅开始倒上新油，炸蔬菜要低温，不然容易糊掉。

    “徐淮，你把那个托盘洗干净拿过来。”

    蔬菜一串串的先下锅，夏天温度比较高，面也容易发。

    “你们谁来看着油锅，我揉面烙饼。”

    赵明柚赶紧举手，戴上厨房门口挂着的围裙。

    徐小溪看着锅里这一次炸的花菜，因为人多，做的也多，串了二三十串。

    “我在旁边给你看着火，你别乱动。”主要还是怕油会滋到他。

    赵明柚喜滋滋的，他觉得自己有这个潜力，做饭的好潜力。

    徐小溪把面团在案板上揉搓一下，上劲排气，然后揪成小剂子，擀的很薄，平底锅洗干净放在灶上，只在上面浅浅的刷一层油，而且要开小火，不然烙饼不熟还会焦掉。

    这个烙饼不用放很多油，不然饼就没那种干焦脆的感觉，而且炸串本身就会有很多油，饼比较干一些会更适合夹饼吃