临安城美食录 第77节 (第5/6页)

雪腌rou”，如今小雪大雪都已过去，各家各户都开始动手腌菜腌rou。

    昨日林稚去陈三娘香药铺里买香药，瞧见对方院子里放着一个硕大的腌菜缸，屋檐下挂着一串串腌rou。

    看着各式各样的腌货，林稚感叹：“今年就要过去了。”

    陈三娘也道：“可不是嘛！”

    林稚一边感叹时间都去哪了，一边拿小刀剔除五花rou上的筋膜。

    剔完筋膜的五花rou用布巾子擦拭干净，切成合适的大小，先给rou细细密密地抹上一层米酒——旁的酒也行，但没有米酒香醇，容易破坏风味。

    如此抹完几次米酒，再把用炒香的桂皮、八角、花椒和盐制成的腌料，均匀地抹上五花rou。

    直抹到rou皮表面油光水滑了，再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子，摆在一起也算赏心悦目。

    闻见rou的香味，四毛跑出来，眼神坚毅地盯着凉棚架子上的腊rou。

    林稚低头看它，“想吃？”

    四毛汪汪两声。

    “那你快点长大。”林稚道，“长大以后，蹿起来就吃到了。你现在有点矮。”

    四毛嗷呜一声，扭着尾巴跑走了。

    四毛最近长大不少，越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思，等到过年就把它带到宅子里，让它看家护院。

    小红自然也是少不了的，还有那十一只鸡崽……搬家果然是个大工程。

    拾掇完腌rou，林稚洗干净手，又开始研究起那些猪肘。

    天一冷，人们便格外爱吃热乎乎的rou菜，自进入冬天，除了火锅屹立不