临安城美食录 第69节 (第1/6页)

    米酒入菜的做法很多，除了酒酿圆子和鸡蛋米酒酿之类的清甜小食，还有米酒羊rou煲、米酒鸡rou煲，还能用来做酒泡花螺。

    而其中林稚最喜欢酒蒸蛤蜊。

    葱段和蒜片用一点油爆香，加蛤蜊，加清酒，煮到蛤蜊开口，再放一把小葱碎和酱油，拌匀略煮，连汁带rou吃下去，味道鲜得很。

    店内的清酒都用来烤虾子了，林稚试着换成米酒，效果居然更好。

    想来大概是因为米酒味甜，能更大程度提升鲜味，让蛤蜊越发香浓鲜美。

    这道经过改良的酒蒸蛤蜊也很得高梦华的喜爱。

    “都说‘酒借蛤蜊香’，我看是‘蛤蜊借酒香’才对。”

    高梦华夹起深碗中的一只蛤蜊，先吸了壳内的少许汤汁，又吃了rou，只觉咸鲜的汁水在口腔流淌，满口鲜香回味无穷。

    连吃了几只蛤蜊，他笑道：“炊金馔玉、八珍锦食，依我看，都比不上这一只小小的蛤蜊。”

    经过这些天的相处，林稚已经大致猜出这位高先生的身份。

    衣着谈吐不俗，退休高官，钱多事少，经常来他店中捧场……几相相加，多半是原身那个造反爹的朋友。

    能愿意照拂他这个罪臣之子，高先生也是个良善之人。

    林稚道：“都说大隐隐于市，高先生果真是恬淡之人。”

    高梦华笑笑，又点了几道其他小菜。

    把菜端过去的时候，林稚瞥见高梦华对桌坐着一个年逾五寻的老丈，同样在吃酒蒸蛤蜊。

    那老丈衣着清简，虽然眉头间刻着深深的皱纹，但依然能够窥见年