临安城美食录 第67节 (第1/6页)

    鲤鱼焙面是一道颇费功夫的菜。

    首先要做糖醋鱼，再把龙须面过油炸焦，炸得蓬松酥脆，泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里，待其吸饱汤汁后和鱼一起吃，味道酸甜咸香。

    “这可是道大菜。”林稚笑道。

    阿青抿抿唇，“天气冷了，该吃些好的。”

    林稚表示赞同。

    吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面，卖rou的刘三终于来了。

    “小郎君点的这猪肚着实让我好找！”

    刘三笑道，“那杀猪人说这东西没人爱吃，从来都是直接丢了，我问他要，他还特意和我确认了好几遍呢。”

    林稚笑道：“麻烦你了。”

    “没什么！”刘三一摆手，把那些清洗干净的成捆猪肚递给他，“按照小郎君的要求，已经仔细洗过七八遍了。”

    付完刘三的银钱，林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。

    猪肚的做法很多，爆炒、白切、红烧，以及炖汤。考虑到时节寒冷，到底是做了温胃的猪肚鸡汤。

    刘三把猪肚收拾得很干净，林稚又用白醋洗了一遍，焯过花椒水，切成厚丝，再单独炖上一个时辰，等到猪肚变得软烂，就可以炖汤了。

    炖好的猪肚和汤倒进砂锅，放焯过水的鸡块，再放装了胡椒的布袋子，以及几段葱结姜片，大火开炖。

    为解决这道难题，林稚特意去集市上淘买了未经加工的胡椒，只略略敲碎，使其溢出胡椒味儿，比直接放胡椒粉味道更好。