穿书七零，成了首富的早死原配 第58节 (第3/5页)

“叶师傅，好久不见。”

    “章师傅。”叶娇笑着点头，把手里的龙虾放在厨房的料理台上。

    “您这次是要做清蒸龙虾？”章昭很自来熟地帮忙清理龙虾。

    “我打算做一个龙虾烩饭，在做个红烧虾球。”

    叶娇手脚很麻利，清洗龙虾表面，去除虾须和虾线。

    她袋子里不止一只龙虾，有章昭帮忙，速度快了很多。

    把虾处理干净后，摆在砧板上，叶娇拿起菜刀在空中转了一下，感受了刀的重量之后，朝着虾头切下去。

    干脆利落地直接用虾头切成两半，露出里面满满的虾黄，她拿出勺子把虾黄挑出放在一边备用。然后，取出鲜嫩的虾rou。

    叶娇的处理手法和其他人完全不一样，大部分厨师为了保持龙虾原本的味道都会选择清蒸。她却把新鲜的虾rou做了额外处理，放入适量料酒、橄榄油、苏打粉、面包糠、鸡蛋等稍作腌制。

    看出章昭过来帮忙，实际上是想偷师，叶娇也没有吝啬，她还记得师傅对自己的教导，厨艺是交流出来的，敝帚自珍带来的只有退步。

    叶娇边往锅中倒入少量的橄榄油，边解释。

    “热锅下冷油，这样可以让虾rou保持外酥里嫩的口感，鲜味也能锁在虾rou内，味道不会比清蒸的差。”

    “好。”章昭连连点头，赶忙记下。

    “龙虾烩饭最终的其实是它的汤汁的配比。”

    关小火后，让龙虾在锅里呆着，叶娇转身取了个小碗，开始往里面放各种调味料。

    “咸淡适口这个不用说了，汤汁最重要的是要放入少量的糖做调味，能更大程度地提鲜。糖的量不能太多，和盐的比例保持1:4即可。”

    料理这种东