不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1494节 (第1/6页)

    高大爷继续吩咐道：

    “放盐和胡椒粉调味，先拍打起胶，等会儿再放蛋清增加黏性。”

    趁着两个高级别帮厨忙活的时候，高大爷拿着洗净的菠菜，用榨汁机榨成菠菜汁，又往里面加了两个蛋清搅拌一下，摆在了邱耀祖面前：

    “起胶后把这些加进去，再加点淀粉做成稠一点的rou糊。”

    到这里的时候，邱耀祖也反应了过来：

    “看来你这是打算做成翡翠白菜啊，但这玩意儿软趴趴的，做出来的造型不塌架吗？是不是还得加淀粉？”

    高大爷笑着说道：

    “等会儿做好你就知道了，展开想象力，别不敢想。”

    这话虽然是在说邱耀祖，但也是说给在场所有厨师听，既然烹饪是一门艺术，那就尽可能的展开想象力。

    只要想象力足够，烹饪就没有边界。

    郭继昌把鸡胸rou打起胶后，同样也加蛋清和太白粉做成软一点的rou糊，看起来像是一团比较粘稠的面糊。

    不过这玩意儿可比面糊的味道好，毕竟是用rou和蛋清调成的，根本难吃不到哪去。

    等绿色和白色rou糊全部做好，邱耀祖好奇的问道：

    “这怎么定型？蒸吗？”

    高大爷点点头：

    “对，蒸一下再做造型。”

    他拿来一个盆，里面抹一层猪油，把白色rou糊倒进去，用勺子敲敲盆沿，把里面的空气震出来。

    接着将绿色rou糊缓缓倒进去一些，等表面铺了一层之后，用筷子轻轻搅动，让盆面呈现出渐变层，然后继续往里面倒绿色rou糊，倒完继续敲