八零漂亮女主厨海岛日常[美食] 第46节 (第3/7页)

禾没有去码头收海货，后天就是中秋，她打算先歇一下。

    倒是姜大杰和彬哥来了，每人手上都提出一大桶蟹。

    “现在9月底正是吃母蟹的时节，这些都是我们自己在海上捕捞的，就不卖了，留着自己吃。”彬哥从桶里抓出一只蟹，只见蟹张牙舞爪的，十分肥美。

    金秋时节，风动桂花香时，稻熟蟹肥。盐焗大闸蟹、清蒸大闸蟹、蟹黄酱.....姜雨禾看得有点手痒，脑海里瞬间想出了不少烹饪方法。

    她把蟹收下了，对彬哥二人道：“快中秋了，你们歇几天吧。”

    自从合作捕鱼以来，这两人每天勤勤恳恳地出海捕鱼，她也因此赚了不少钱。

    彬哥呵呵笑道：“最近生意好呢，谁家过中秋不备些海鲜，我们打算再忙两天。大侄女，你不用担心，我们有分寸的。”

    说完，两人风风火火地离开了。

    “这么多蟹，都有30只了，估计大杰他们把蟹都给我们了，这两个孩子真是客气。”江海兰数着桶里的蟹。

    “蟹不好长时间放，我去处理一下，一些做成蟹黄酱，一些清蒸……”

    先是把母蟹放上姜片蒸熟，接着去壳、取蟹黄、剔rou，将rou和蟹黄分离开。9月的母蟹十分肥美，蟹黄都是鲜艳的橘黄色，看着就像流油一样，不用腌制都让人垂涎欲滴。

    剔rou时还有个小技巧，rou按照蟹的骨骼一块一块来剔，这样剔得干净又快速，蟹壳剔干净后保留。

    随后是炸蟹油，热锅下油，放入蟹壳、生姜片、葱段，油要多放一些，保证可以炸到蟹壳，直至把生姜葱段炸干，油倒出备用。

    接着是炒蟹黄、蟹rou，边炒边尽量捣碎，放入炸好的蟹油，翻炒均匀，加入少许的灵泉水，两勺盐，炒至浓稠关火。

    最