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黄、韭黄等馅料包裹在一块。上锅一蒸，胶状rou汁溶化成液体，和馅料相烹相融，就有了灌汤包独特的美味。尤其是包裹着guntangrou汁的面皮，其薄如纸，而又韧度惊人。

    卓亦忱在准备汤包时，又可用rou馅做“清炖狮子头”，学名又叫葵花大斩rou。这道菜用的是最常用的“平刀法”，为了取得极致的松软口感，要将精肥相间的五花rou细细切成石榴籽大小的颗粒。rou粒正是因为大小适宜，很容易在厨师的双手中抱团、上劲儿。事先吊好两锅参鸡汤，将狮子头放入鸡汤中，小火慢炖将近一个时辰（两小时），大rou团子能依然保持完整形状不散开。在融合了猪rou和鸡汤的鲜美后，撇去上面一层浮油，放入另一锅澄净的鸡汤中。一道清炖狮子头完成了。

    卓亦忱知道沉云院的奴才们有些是帮别人干事的，所以在食物上他一直是自己动手。而且古代很注重厨艺的独特性和保密性，大厨在烹饪时都不会让外人观摩，卓亦忱倒也乐得接受这一点。这样一来，外人也很难在食物上动手脚。

    卓亦忱蒸了两笼汤包，又捏了四个狮子头。他把其中一个rou团子和着鸡汤装在檀木食盒里，托人送出宫外，送到天一阁。今日是天一阁“名刀会”的初试，他断不敢忘记此事。

    卓昀来到哥哥的沉云院时，正好看见他将晚膳的菜品一样样地摆上桌。

    卓亦忱察觉到有人进来，但宫婢都没有禀报而是无声地退了下去，他就知道那人是谁。他在桌边坐下，笑着抬头，指指桌上的汤包，“你快过来，这个东西得趁热吃。”

    卓昀走过去一看，“包子？难不成这就是你之前所