第二百三十三集 龟峰数龟 (第1/4页)

    十年一剑介绍，做灯盏果第一步，是选用优质稻米，浸泡了很长时间，加水用石磨磨成米浆，然后倒入大锅，大火加热，不停搅拌和揉搓，变成果胚。

    这是一个需要力量与技巧以及烧火完美配合的过程，好的果胚，要软硬适中，不沾牙但是有嚼劲。

    果胚是熟的，不配馅也可以吃。

    当然，更多的是做好菜馅，配合吃。

    菜馅大部分使用新鲜蔬菜如萝卜，豆芽，嫩南瓜丝，青豆等等。以及新鲜猪rou，干笋，还可以加入墨鱼之类，此间添加淀粉勾芡，炒熟。

    然后将果胚捏成灯盏状，加入菜馅，再次放入蒸笼蒸熟，夹子果则是做成饺子形状，当然比饺子大多了。

    此外，制作果胚还可以添加一种叫“青蓬”的植物的汁液，一方面可以使果胚染成绿色，另外，该植物具有消炎清凉等药效，有利于身体健康。

    第二道菜是弋阳鸡，又名豆豉清蒸鸡，选用嫩肥当地产土鸡为原料，佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆豉、姜、葱等配料，入笼以旺火蒸成，小乔先喝了一口汤，汤清味美，又夹了一块鸡rou入嘴，rou质鲜嫩，整个人食欲大振，如果不是顾及场合，她真想秋风扫落叶，把它吃光。

    随后上来了弋阳扣rou，有个意味深长的名字——“经国扣rou”。

    工艺系20世纪30年代蒋家在赣南的厨师涂光明所传。

    以上好五花猪rou为主原料，佐以梅干菜、