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人“香死了”....

    制作不简单，得先调卤水，不过这卤水不是用来卤rou的，只是初步浸rou用的，所以是不会经过加热的卤水，也更不可能是陈年老卤，故而在里面要入木姜子，将热性给带上来，不经过火力，亦可初步催那卤水中的滋味进rou串中。

    接着，四大木桶的卤水，直接放生的按纹理切分好的牛羊rou进去，按牛rou、羊rou、牛杂、羊杂分四大桶，浸泡，浸一个时辰便可，卤水会侵入rou质纤维中，而rou与杂碎中的血质会被逼出（这就是为什么要用比较清爽质地的卤水、而不用稍稠一些的腌腊汁的原因）。这样的生卤只能用一次，不像卤rou店的卤子可以重复使用下去，而且越老的卤子越好，因为那些店里的是熟卤，加热过的。

    然后，这牛rou、羊rou、牛杂、羊杂浸够时间后会被取出，沥干卤汁，至那些rou品表面有些微微发干，再切成适合做烤串那般大小的rou块，接着，均匀地扑适量的“十三香”上去，此时的rou品因被生卤浸过，变得对固体粉子的吸附力也是极强。这么分两步做，比将十三香直接加入卤水中去一起浸泡那些rou品来得更香更高效。

    拍完粉后，放置半个时辰（一小时），让十三香中的白芷去彻底嫩化那些rou质，嫩化的同时，也更促进其它香料味道渗入rou质纤维。

    半个时辰快到时，将这些rou块串上竹签，上炭火烤，这炭火的铁网和铜座都是大型的....请的是管铸币的户部与管打制兵器的兵部....给打制的....感觉上去，有点劳师动众，不过，那质量....真是....让人没话说，罗维礼看到那制成的速度与成品的质量，还想过...