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尽管如此，那男人的态度还是有些许怪异。他过去理了理那堆制剂，好半晌才不情不愿地走开。

    终于把人请了出去，岑曼才从包里翻出平板和厚厚的资料，准备工作。

    这种前卫的烹饪方法，是通过物理特性和化学特性改变了食物原本的面目，创造出不符常规的状态。经过调查，接近三成的食客对分子料理的营养价值和食品安全抱有怀疑，同时也存在不少反对和批判的声音。对于分子料理的制作方法与过程，她虽然没有必要完全掌握，但是某些关键的原理就必须知道，否则就不能对此进行研究和初步的论证。

    说到下厨，余修远绝对是外行，不过把制剂和化学设备当成实验的一部分，他又能十分轻松地处理。他在一流理工大学的化学系研究生，求学那时经过待在实验室，整天跟大批试液和试管打交道，眼前这些简单的反应只是小菜一碟。

    一整个下午，岑曼滔滔不绝地向他提问。夜幕悄然降临时，余修远还在给她展示液氮罐的使用方法，两人似乎都忘了时间。

    在分子料理的制作过程中，经常会使用液氮来制作冰激凌和冰霜意境的菜式。余修远自然不懂得制作冷菜，他以牛奶做原料，只倾入1升的液氮并不停搅拌，不一会儿就让液体凝结成乳白色的小颗粒。他告诉岑曼：“液氮无色、无嗅、无腐蚀性，也不可燃。气化的时候要小心，尽量不用跟人体接触，很容易冻伤的。”

    岑曼的指头不断地敲着屏幕，快速地记下液氮的属性。她的工作笔记已经做了好几页，今晚回去加加班，明早应该就能上交出差报表以及比较完备的进修