边关厨娘发家记（美食） 第103节 (第1/5页)

    …… ……

    次日，将剩下的茄子都运到食铺里，方念真想着一日内就把茄子消耗干净，要不然都浪费这么嫩的小茄子了。

    一般人家估计都舍不得把这么嫩的茄子摘下来吃，还能长更大呢。

    胡家倒是用了心了，礼轻情意重。

    方念真想了想，炒茄子、炖茄子都吃腻了，不如就做“炸茄盒”吧！

    咯吱咯吱，又脆又香！

    作者有话说：

    0点前还有一更~

    第90章 炸茄盒

    炸茄盒其实不算是什么名贵又特殊的菜, 只是通常新云州的百姓一般只在过年的时候才会大量地炸食物。

    而到过年的时候，肯定是没有新鲜茄子的，所以做这道菜的自然就也不多。

    方念真也没指望着这道菜能赚钱, 她的目的就是只要不浪费这些茄子就好了。

    先剁rou馅, 方念真没有用纯瘦rou，还是得有些肥的, 吃着才香。

    八分瘦两分肥的rou末剁成馅儿，再进行调味儿, 方念真特意把rou馅搅的稍微偏咸了些，这样和裹了面糊的茄子一融合，味道就完美了。

    茄子洗净后切厚片，但是不斩断，形状看起来就是个开了口的贝壳一样，之后把rou馅塞到茄子缝中间。

    最为关键的就是调面糊这一步了, 炸出来的茄盒酥不酥脆, 全看这里了。

    面糊既不能太稠也不能太稀, 太稠了，面糊就容易挂厚，口感不佳；太稀了, 就容易挂不上糊，那就更难吃了。

    把淀粉和面粉混合，再加入少许的油，最后撒上少量的盐，加入适量的水搅匀。

    方念真眼看着拿筷子挑起面糊，面糊成一条线一样的滴下来, 她就知道差不多了。

    把茄子裹了面糊, 挨