边关厨娘发家记（美食） 第68节 (第2/6页)

切好的姜末装到纱布里，两个人就隔着纱布开始锤，最后把纱布提起来，努力地挤压，榨干姜汁。

    最后两人总共挤出来一小碗姜汁。

    方念真觉得自己的手火辣辣的，问小秋的情况怎么样，小秋说估摸这些姜水能把她积年的冻疮都治好了。

    去冰窖将冷藏的牛奶拿过来，方念真挺没信心能一次就“撞”成，就只煮了两小碗牛奶。

    在锅中煮沸，冒大泡沸起来了就马上关火盛出来。

    加入糖慢慢搅动，这一步既是为了让糖溶解，也是给牛奶降温，太高的温度也不行。

    直到牛奶变得微微有点烫手的程度，在碗底加入一小勺姜汁，然后将牛奶抬高倒进去，这个步骤就是“撞”。

    方念真做一份，让小秋跟着她做另一份。

    “撞”好之后千万不要搅拌了，就静置在那里，过一会儿再再来看成果。

    两人去仔仔细细洗了个手，又擦了护手油。

    等到回到厨房也就差不多了，方念真拿勺子一探，成功了！

    牛奶已经凝结，像布丁一样。

    小秋那碗就略有瑕疵，稍微有点不成形，应该还是温度的问题。

    师徒二人也没拿回屋子里吃，就坐在灶台前，美滋滋地吃了起来。

    方念真其实不大吃得惯姜的辛辣味，不过还好姜汁放得少，糖放得多。

    姜撞奶入口丝滑，甜甜的味道里蕴含着姜汁的辣味，却感觉胃都被暖到了，她那丝丝凉凉的肚子也暖了起来。

    小秋倒很是喜欢这道小甜品，方念真见她喜欢，便只吃了半碗，其余的半碗给了小秋。