鼎食记[美食] 第23节 (第6/8页)

分地掌控在自己手中。”

    陶鼎听到这里不禁点了点头，他自己最清楚一个好厨子对于厨房的看重，不是说完全不允许他人进入，而是不许别人随意插手。

    小小的一个厨房就仿佛是厨师的私人领域一般，只有经过主人同意其他人才能碰触领域中的私人物品，不然的话就是一种赤裸裸的挑衅与冒犯。

    他能够想象像田渊说的那样，在别人的手底下做事可能会遇到的麻烦。

    首先就是一个食材问题，食材是否能够达到厨师的要求，有没有偷梁换柱以次充好。

    其次还有小工的水平是否能够达到厨师的预期。要知道再厉害的厨师也不可能在极短的时间里独自准备一桌子饭菜，这样一来，帮手就非常重要了。洗菜、切菜、配菜，甚至是一些调料的准备，都有可能交给下面的人去完成，混成大厨的人，很多时候都不用自己亲自上阵，更多的反而是教导和指挥，就像一部电影的导演，能够统帅全局才算是真正发挥出了他的作用。

    再者，还有厨房的器具、装修等问题，都是厨师需要去考虑的。

    可见，只有厨房彻底掌握在了自己的手上，厨师才会有最基本的安全感。

    有个别掌控欲比较强的厨师，甚至会有不允许其他人进入自己的小厨房的要求，当然了，这样的要求在一般的餐厅肯定是无法实现的。

    而除此之外，还有部分厨师对就餐环境也是有要求的。

    有喜欢简洁大方的，有偏爱高端华丽的，有崇尚独特个性的……无论如何，最起码要做到窗明几净、干净整洁。

    综合以上几点，当一名厨师有一定能力以后，一定会希望自己拥有更多权利，无论是对后厨还是对整间餐厅。这样一来，高端厨师想要