临安城美食录 第48节 (第2/6页)

青把那屉不知什么东西放在食案上，掀开一看，里面挤着一堆大小均匀的汤包。

    这时候的灌汤包还叫灌浆馒头，林稚嗅了嗅空气中飘着的香味，问：“这馒头是什么馅儿的？”

    阿青把他那套卖关子的技术学了下来：“小郎君咬一口就知道了。”

    林稚笑看他一眼, “行！”

    把薄薄的面皮戳破一个口子, 又烫又鲜的汤汁从里面流到碗里，淡淡黄色, 还带着星星点点的油花。

    林稚惊喜道：“是蟹黄馅儿？”

    “昨日点蟹粉丸子的人不多。”阿青道, “我看那些蟹黄很好, 便用来做灌浆馒头了。”

    “做得好。”林稚毫不吝啬自己的夸赞，“以后若是有剩下的贵食材，一律做成馒头。”

    “小郎君不怕吃腻？”

    想到本朝那几十种花色繁多的馒头，林稚笑道：“不怕！”

    说到点蟹粉丸子的人不多，那是因为孟少卿昨日又去加班了，这才剩下。

    可怜的案牍劳形的孟郎君……这样想着，林稚又咬下一口蟹黄汤包。

    吃灌汤包有讲究，需得先把汤汁吸出来喝掉，然后吃皮，然后吃馅，还有个“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”的顺口溜——他直接快进到最后吸汤两步了。

    蟹黄和蟹rou加鲜rou油炸过，经高温蒸熟，rou冻化开，溢出来的汤汁稠而不油，带着蟹子的清甜，味道鲜美极了。

    吃面皮rou馅的时候倒一碟子醋进去，酸香浓郁。醋这种东西，大概就是有一种能让带馅面食更好吃的魔力。

    阿青做的灌汤包个头大，再加有那碗红豆