开卤味店后，我暴富了 第71节 (第4/5页)

   番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！

    49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤, 应该够她吃吧！

    买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块, 她喜欢大口吃rou的满足感, 所以切的块头稍稍大点。

    切好的牛腩块, 放到清水里浸泡, 泡出血水。

    牛腩放到一旁，暂时不管它。

    颜烟开始处理猪前腿rou，清水洗净后，切成0.5公分的薄rou片, 乱刀一通猛剁，剁成rou馅儿。

    市场里有绞rou机器, 颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生, 菜刀剁的rou馅儿, 就是比机器绞的香。

    rou馅不用剁得太细腻, 有点颗粒rou感, 拌面吃更香。

    取来五个番茄，顶部划十字，煮熟后过凉水，切成鹌鹑蛋大小的番茄块，放到碗里备用。

    洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱花，留作备用。

    准备工作完成，接下来开始进入烹饪环节。

    锅里加水，煮至沸腾，下入市场买的鲜面条，煮至面条表面变色，内里带一点白芯儿。

    差不多八成熟，立即捞起面条，过凉水，暂时放到一边。

    牛腩凉水下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄出血沫。

    热锅冷油，待油温升高，用姜丝和洋葱爆香，倒入碗里四分之一的番茄块，炒出番茄汁，盛起备用。

    洗净的锅烧干，加入油，几粒冰糖，炒出糖色，刚才焯出血水，沥干水分的牛腩入锅翻炒，上糖色。

    放上用冷水泡开的八角、香叶、桂皮等香料，两个姜片，适量黄酒，炒出牛腩香气，添水，没过牛腩块即可。

    加一勺生抽，适量食盐，为了健康着想，通常做菜做汤，都是关火前加调料。

    颜烟提前